מדוע עלינו לייבש את המשולש?
לאחר הייבוש תיווצר שכבה חיצונית פריכה על פני השטח, ואילו החלק הפנימי ישמור על טעם רך וחלק, ויוסיף קצת ניחוח.
המשמעות היא עלייה במחיר ובמכירות.
שלב הכנה: לאחר הניקוי, חתוך אותו לגדלים מתאימים והפיץ אותו באופן שווה על מגש רשת; אתה יכול גם לתלות את כל הטריפה על עגלה תלויה.
ייבוש טמפרטורה נור: הטמפרטורה היא 35 ℃, הלחות היא בתוך 70%והיא מיובשת במשך כשלוש שעות. ייבוש בטמפרטורה נמוכה בשלב זה עוזר לשמור על מצב טוב.
חימום וחרדה-לחות: הגדילו בהדרגה את הטמפרטורה ל -40 ℃ -45 ℃, צמצמו את הלחות ל 55%והמשיכו לייבוש למשך כשעתיים. בשלב זה, הטריפה תתחיל להתכווץ ותכולת הלחות תקטן משמעותית.
ייבוש משופר: התאם את הטמפרטורה לכ- 50 ℃, קבע את הלחות ל -35%ויבש למשך כשעתיים. בשלב זה פני השולש יבש בעיקרון.
ייבוש טמפרטורה גבוהה: העלה את הטמפרטורה ל 53-55 ℃ והפחית את הלחות ל 15%. היזהר שלא להעלות את הטמפרטורה מהר מדי.
(הנה תהליך כללי, עדיף לקבוע את תהליך הייבוש הספציפי לפי צרכי הלקוח)
קירור ואריזה : לאחר הייבוש, תן לשלוש לעמוד באוויר למשך 10-20 דקות, ואטום אותו בסביבה יבשה לאחר הקירור.
דרך השלבים לעיל, תוכלו להבטיח כי הטריפ ישמור על איכות וטעם טוב בתהליך הייבוש.
זמן הודעה: ינואר -10-2025
