מדוע אנו אוכלים תותים יבשים?

• •אספקת תזונה עשירה: תותים יבשים ארוזים בחומרים מזינים בשפע כמו ויטמין C, ויטמין E, קרוטן, סיבים תזונתיים ומינרלים כמו אשלגן, מגנזיום וברזל. ויטמין C יכול לשפר את מערכת החיסון ולהגביר את סינתזת הקולגן. סיבים תזונתיים מקדמים פריסטליזה במעי, ומונעים למעשה עצירות.

• •אפקט נוגד חמצון רב עוצמה: הם עמוסים בנוגדי חמצון כמו אנתוציאנינים וקטכינים. חומרים אלה יכולים לחפש רדיקלים חופשיים בגוף, להפחית נזק חמצוני, המועיל להזדקנות ומניעת מחלות לב וכלי דם.

• •הגנת ראייה: ויטמין A וקרוטן בתותים יבשים יכולים לסנתז את רודופסין ברשתית. זה עוזר לשמור על ראייה רגילה ולמנוע עיוורון לילה ותסמונת עיניים יבשות.

• •אספקת אנרגיה מספקת: תותים יבשים מכילים כמות מסוימת של פחמימות שניתן להמיר לגלוקוז בגוף. זה מספק לגוף אנרגיה ועוזר להקל על העייפות.

 

למרות שתותים יבשים מציעים יתרונות רבים, בשל תכולת הסוכר הגבוהה יחסית שלהם, צריכה מוגזמת עשויה להוביל לבעיות כמו סוכר בדם מוגבר ועלייה במשקל. לכן מתינות היא המפתח כאשר נהנים מהם.
הכנת פירות מיובשים תותים עם ציוד ייבוש: שיטות ויתרונות

I. שיטת ייצור

1. הכינו חומרים וציוד: תותים טריים, ציוד ייבוש, מלח, מים,

2. שטפו את התותים: הכניסו את התותים למים נקיים, הוסיפו כף קטנה של מלח וספגו למשך 15 - 20 דקות להסרת זיהומי פני השטח ושאריות חומרי הדברה.

3. עבד את התותים: חתוך את התותים לפרוסות אחידות, בעובי 0.3 - 0.5 ס"מ. זה מבטיח אפילו חימום במהלך הייבוש ומזרז את תהליך הייבוש.

4. הגדר פרמטרים ייבוש: מחממים מראש את ציוד הייבוש למשך 5 - 10 דקות וקבעו את הטמפרטורה על 50 - 60°ג. טווח טמפרטורה זה יכול לשמור טוב יותר על הרכיבים התזונתיים ואת הטעם של תותים, תוך הימנעות מחיריית פני השטח בגלל טמפרטורה מוגזמת.

5. תהליך ייבוש: מורחים את פרוסות התות החתוכות באופן שווה על מגשי ציוד הייבוש, הקפידו שלא לחפוף אותן. הכניסו את המגשים לציוד הייבוש, וזמן הייבוש הוא בערך 6 - 8 שעות. בתהליך הייבוש תוכלו לצפות ביובש של פרוסות התות כל שעה - שעתיים ולהפוך אותן כראוי כדי להבטיח ייבוש אחיד. כאשר פרוסות התות נענות יבשות, קשוחות ואיבדו את מרבית הלחות שלהן, הייבוש הושלם.

 

II. יתרונות

1. יעיל ונוח: ציוד הייבוש יכול להשלים את ייצור הפירות המיובשים תות בזמן קצר יחסית, לחסוך מאוד זמן ועלויות עבודה. בהשוואה לשיטת הייבוש הטבעי המסורתי, היא אינה מוגבלת על ידי תנאי מזג אוויר ואתר וניתן לייצר אותה בכל עת.

2. איכות יציבה: על ידי שליטה מדויקת בטמפרטורה ובזמן, ציוד הייבוש יכול להבטיח כי היובש של כל חבורה של פרי מיובש תות הוא עקבי, עם טעם ואיכות יציבים. היא נמנעת מבעיות כמו יובש לא אחיד או טחב הנגרמים כתוצאה משינויי מזג אוויר במהלך ייבוש טבעי.

3. שמירת תזונה: טמפרטורת ייבוש מתאימה יכולה למקסם את שמירת החומרים המזינים כמו ויטמין C וסיבים תזונתיים בתותים. מחקרים מראים כי שיעור השמירה של חומרים מזינים בפירות יבשים תותים המיוצרים עם ציוד ייבוש גבוה משמעותית מזה של פרי מיובש תות מיובש באופן טבעי.

4. היגייני ובטוח: ציוד הייבוש מתייבש בסביבה סגורה, ומפחית את המגע עם מזהמים כמו אבק ויתושים, ומבטיח את ההיגיינה והבטיחות של פירות יבשים תות. יתר על כן, הטמפרטורה הגבוהה בתהליך הייבוש יכולה גם למלא תפקיד חיידקי מסוים, ולהרחיב את חיי המדף של פירות מיובשים תות.