למה אנחנו אוכלים תותים מיובשים?

•אספקה ​​עשירה של רכיבי תזונה: תותים מיובשים עשירים בחומרים מזינים רבים כמו ויטמין C, ויטמין E, קרוטן, סיבים תזונתיים ומינרלים כמו אשלגן, מגנזיום וברזל. ויטמין C יכול לחזק את המערכת החיסונית ולהגביר את סינתזת הקולגן. סיבים תזונתיים מקדמים פריסטלטיקה במעיים, ובכך מונעים ביעילות עצירות.

•השפעה נוגדת חמצון עוצמתית: הם עשירים בנוגדי חמצון כמו אנתוציאנינים וקטצ'ינים. חומרים אלה יכולים לסלק רדיקלים חופשיים בגוף, להפחית נזקי חמצון, דבר המועיל למניעת הזדקנות ולמניעת מחלות לב וכלי דם.

•הגנה על הראייה: ויטמין A וקרוטן בתותים מיובשים יכולים לסנתז רודופסין ברשתית. זה עוזר לשמור על ראייה תקינה ולמנוע עיוורון לילה ותסמונת העין היבשה.

•אספקת אנרגיה מספקת: תותים מיובשים מכילים כמות מסוימת של פחמימות שניתן להמיר לגלוקוז בגוף. זה מספק לגוף אנרגיה ומסייע בהקלה על עייפות.

 

למרות שתותים מיובשים מציעים יתרונות רבים, בשל תכולת הסוכר הגבוהה יחסית שלהם, צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות כמו רמת סוכר גבוהה בדם ועלייה במשקל. לכן, מתינות היא המפתח בעת צריכתם.
הכנת פירות יבשים מתותים בעזרת ציוד ייבוש: שיטות ויתרונות

א. שיטת ייצור

1. הכינו חומרים וציוד: תותים טריים, ציוד ייבוש, מלח, מים,

2. שטיפת התותים: הכניסו את התותים למים נקיים, הוסיפו כף קטנה של מלח והשרו אותם במשך 15-20 דקות כדי להסיר לכלוך ושאריות חומרי הדברה.

3. עיבוד התותים: חותכים את התותים לפרוסות אחידות, בעובי של כ-0.3 - 0.5 ס"מ. זה מבטיח חימום אחיד במהלך הייבוש ומאיץ את תהליך הייבוש.

4. הגדרת פרמטרי ייבוש: חממו מראש את ציוד הייבוש למשך 5-10 דקות והגדירו את הטמפרטורה ל-50-60 מעלות צלזיוס.°ג. טווח טמפרטורות זה יכול לשמר טוב יותר את הרכיבים התזונתיים והטעם של תותים, תוך הימנעות מחריכה על פני השטח עקב טמפרטורה מוגזמת.

5. תהליך ייבוש: פזרו את פרוסות התות החתוך באופן שווה על מגשי ציוד הייבוש, תוך הקפדה לא לחפוף ביניהם. הכניסו את המגשים לציוד הייבוש, וזמן הייבוש הוא כ-6-8 שעות. במהלך תהליך הייבוש, ניתן לצפות ביובש של פרוסות התות כל שעה-שעתיים ולהפוך אותן בהתאם כדי להבטיח ייבוש אחיד. כאשר פרוסות התות מתייבשות, קשות ואיבדו את רוב הלחות שלהן, הייבוש הושלם.

 

II. יתרונות

1. יעיל ונוח: ציוד הייבוש יכול להשלים את ייצור הפירות המיובשים של תותים בזמן קצר יחסית, וחוסך מאוד זמן ועלויות עבודה. בהשוואה לשיטת הייבוש הטבעית המסורתית, היא אינה מוגבלת על ידי תנאי מזג האוויר והאתר וניתן לייצר אותה בכל עת.

2. איכות יציבה: על ידי שליטה מדויקת בטמפרטורה ובזמן, ציוד הייבוש יכול להבטיח שהיובש של כל אצווה של פירות תותים מיובשים יהיה עקבי, עם טעם ואיכות יציבים. זה מונע בעיות כגון יובש לא אחיד או טחב הנגרמים משינויי מזג אוויר במהלך ייבוש טבעי.

3. שימור חומרים מזינים: טמפרטורת ייבוש מתאימה יכולה למקסם את שימור החומרים המזינים כמו ויטמין C וסיבים תזונתיים בתותים. מחקרים מראים ששיעור שימור החומרים המזינים בפירות תותים מיובשים המיוצרים באמצעות ציוד ייבוש גבוה משמעותית מזה של פירות תותים מיובשים באופן טבעי.

4. היגייני ובטוח: ציוד הייבוש מתייבש בסביבה סגורה, מה שמפחית מגע עם מזהמים כמו אבק ויתושים, ומבטיח את ההיגיינה והבטיחות של פירות תות מיובשים. יתר על כן, הטמפרטורה הגבוהה במהלך תהליך הייבוש יכולה גם היא למלא תפקיד חיידקי מסוים, ולהאריך את חיי המדף של פירות תות מיובשים.