הפריהמשמשים להכנת סולטנות חייבות להיות בשלות; תכולת המים בתוך הסולטנות היא רק 15-25 אחוז, ותכולת הפרוקטוז שלהן היא עד 60 אחוז. לכן הוא מתוק מאוד. לכן ניתן לשמר סולטנות לאורך זמן. הפרוקטוז בסולטנות עשוי להתגבש עם הזמן, אך הדבר אינו משפיע על צריכתן.
ניתן לאכול סולטנות ישירות כחטיף או במאפים, ובחלקים מסוימים בעולם הם משמשים כחומר טעם לבישול. שיטת הייבוש המסורתית היא ייבוש שמש בשמש, אבל לסולטנות קל להחמצה, צבע רע, ייבוש לא אחיד, קל לפלוט סוכר, אז מה לעשות? נכון לעכשיו, יותרחוֹםמשאבת מייבש לייבוש ענבים לפעולות ייבוש, במקום שיטת ייבוש השמש המסורתית.
עַנָבתהליך מייבשמָבוֹא
1. הטמפרטורה הראשונית היא בין 40-50 מעלות צלזיוס, הזמן הוא שעתיים, העור אידוי מים. 2.
2. התקופה האמצעית של מספר רב של עליית טמפרטורת פריקת לחות ל-55 מעלות צלזיוס, זמן של 10 שעות, בשלב זה קצב ההתייבשות של ענבים כ-70 אחוזים.
3. ייבוש עמוק, עליית טמפרטורה ל-60 מעלות צלזיוס, הסרת לחות מוגברת, לחות של 55 אחוז, זמן של 10 שעות.
4. הסרת לחות אחידה של ענבים, בקרת קירור טמפרטורה ב-55 מעלות צלזיוס, זמן אפייה של 5 שעות, בשלב זה תכולת הלחות של הענבים נמוכה מ-12 אחוז.
זמן פרסום: 26-7-2024
