קליפת תפוז מחולקת ל"קליפת מנדרינה" ו"קליפת מנדרינה רחבה". קטפו את הפרי הבשל, קלפו את הקליפה וייבשו אותו בשמש או ב...טמפרטורה נמוכהקליפת תפוז עשירה בציטרין ופיקרין, המסייעים לעיכול מזון. קליפת הדרים מכילה שמן נדיף, הספרידין, ויטמינים B, C ורכיבים נוספים, היא מכילה שמן נדיף בעל השפעה מגרה קלה על מערכת העיכול, יכולה לקדם את הפרשת נוזלי העיכול, לסלק גזים במעיים ולהגביר את התיאבון.
בנסיבות רגילות, משקל קליפת התפוז הוא 25% ממשקל הקליפה הטרייה, ותכולת המים של קליפת התפוז היא כ-13% במוצר המוגמר. תהליך ייבוש קליפת התפוז מחולק בדרך כלל לשלושה שלבים הבאים:
שלב ייבוש בטמפרטורה גבוהה: כוון את טמפרטורת הייבוש ל-65℃ (ללא לחות),יִבּוּשׁהזמן הוא שעה אחת, כך שהקליפה מיובשת עד שהיא רכה, בשלב זה הלחות בחדר הייבוש היא כ-85 ~ 90%, לאחר ייבוש למשך זמן מוגדר מראש, געו בקליפה בידכם כדי לבדוק אם הקליפה רכה.
שלב ייבוש בטמפרטורה קבועה:טמפרטורת עבודהשל המייבש מכוון ל-45 מעלות צלזיוס, הלחות בחדר הייבוש היא 60 ~ 70%, וזמן הייבוש הוא 14 שעות. יש לשים לב לחימום אחיד של קליפת התפוז במהלך תהליך הייבוש כדי להבטיח איכות עקבית. במקביל, ניתן לקחת דגימות לשקילה כדי להגיע לערך היעד.
שלב קירור בטמפרטורה נמוכה: הטמפרטורה בחדר ייבושמוגדר ל-30 מעלות צלזיוס, הלחות היא 15 ~ 20%, הזמן הוא כשעה, כאשר טמפרטורת קליפת התפוז מגיעה לכמעט 30 מעלות צלזיוס, ניתן להוציא אותה, והלחות היא 13 ~ 15%. (ניתן גם למקם שלב זה ישירות בחוץ לקירור בהתאם לטמפרטורת החוץ ולזמן הייבוש בפועל של קליפת התפוז).
זמן פרסום: 07-08-2024
