פטרייה, המכונה גם יון אר וסאנג אר, היא חיידק מאכל חשוב במדינה שלי. יש לה מגוון רחב של תפוצה טבעית וגידול מלאכותי. מרקם הפטרייה רך, הטעם עדין, הטעם נפלא, הטעם מיוחד, והיא עשירה בחלבון, שומן, סוכר ומגוון ויטמינים ומינרלים. יש לה ערך תזונתי גבוה. תזונאים מודרניים משבחים אותה כ"מעקרת הצמחונים". מהות הערך התזונתי של הפטרייה דומה למזון מן החי, העשיר ביותר בתכולת ברזל וויטמינים.
הפניה לתהליך הייבוש של פטריות שחורותמְיַבֵּשׁ.
1. שטפו את הפטרייה השחורה הטרייה שנקטפה במים והניחו אותה בצלחת.
2. חממו מראש את מייבש הפטריות לטמפרטורה של כ-50 מעלות צלזיוס עד 55 מעלות צלזיוס, הורידו את הטמפרטורה ושחררו את הפטריות השחורות באופן אחיד על גבי מייבש המייבש;
3. כוון את טמפרטורת ייבוש הפטרייה השחורה ל-35-40 מעלות צלזיוס. לאחר שהפטרייה השחורה יבשה ו...מחממים, פני השטח מתאדים בכמויות גדולות. בשלב זה, פונקציית הפליטה של מייבש הפטריות מופעלת; , 4 שעות אחרונות;
4. החל מ-26 מעלות צלזיוס, נתוני בקרת עריכת ה-PLC החכמים של מייבש הפטריות הם כ-3 עד 4 מעלות צלזיוס לשעה, ופונקציית הפליטה היא כ-10% מלחות האוויר היחסית, הנשמרת למשך 5 עד 8 שעות; הטמפרטורה עולה ל-50 עד 50 מעלות צלזיוס. שמירה על טמפרטורה קבועה של מעלות צלזיוס, כך שמיקום הפטריות השחורות העליונות והתחתונות יהיה עקבי;
5. לאחר 5-8 שעות של טמפרטורה קבועה, הטמפרטורה עולה ל-55°C-60°C לאחר 5 עד 8 שעות; כאשר הפטרייה השחורה מיובשת ב-80%, יש להוציא את מסננת הייבוש וליבש אותה במשך שעתיים. לאחר שכל הפטרייה השחורה יבשה, היא מסתיימת.
שימוש באנרגיית אווירמשאבת חוםמייבש אוזניים מעץ צריך לשלוט בטמפרטורה. הטמפרטורה גבוהה מדי מכדי להישבר או להישבר, מה שמשפיע על המראה; הטמפרטורה נמוכה מדי וקל להירקב. הדגש הוא על קביעת הצבע כדי להבטיח את המראה, המלאות והתערובת של המים המוגמרים. באופן כללי, בחירת חומר המגש של חדר ייבוש הפטריות ומייבש הפטריות חיונית לאפיית פטריות שחורות באיכות גבוהה.
אמצעי זהירות
מכיוון שרמת היובש של הפטרייה, גודל בית הייבוש ואופן האוורור שונים, יש ליישם את תהליך הייבוש הספציפי בגמישות בהתאם לתנאים הספציפיים. יש לשלוט בתהליך ייבוש הפטרייה ובפרטיו, וכן לשים לב לאור ולהפעלה קלה.
זמן פרסום: 2 באוגוסט 2024
