פטרייה, הידועה גם בשם Yun Er ו-Sang Er, היא חיידק מאכל חשוב בארצי. יש לו מגוון רחב של תפוצה טבעית וגידול מלאכותי. מרקם הפטרייה רך, הטעם רך, הטעם טעים, הטעם מיוחד, והוא עשיר בחלבון, שומן, סוכר ומגוון ויטמינים ומינרלים. יש לו ערך תזונתי גבוה. תזונאים מודרניים משבחים אותם בתור "המעקר של הצמחוני" מהות הערך התזונתי של פטריות דומה למזון מהחי, העשיר ביותר בברזל וויטמין.
התייחסות לתהליך הייבוש של פטרייה שחורהמְיַבֵּשׁ.
1. שוטפים את הפטרייה השחורה הטרייה במים ומכניסים את הפטרייה השחורה לצלחת.
2. לחמם מראש את מייבש הפטריות להתחמם בכ-50 מעלות צלזיוס-55 מעלות צלזיוס, לקרר את הטמפרטורה ולפרוק באופן אחיד את הפטרייה השחורה שנפלטה על מייבש המייבש;
3. הגדר את הטמפרטורה של ייבוש פטריות שחורות ל-35-40 מעלות צלזיוס. לאחר שהפטרייה השחורה יבשהמחמם, פני השטח מתאדים בכמויות גדולות. בשלב זה, פונקציית הפליטה של מייבש הפטריות מופעלת; , 4 שעות אחרונות;
4. החל מ-26 מעלות צלזיוס, נתוני בקרת עריכת ה-PLC החכמה של מייבש הפטריות הם בערך 3 עד 4 ℃ לשעה, ופונקציית הפליטה היא כ-10% מהלחות היחסית באוויר, שנשמרת במשך 5 עד 8 שעות; הטמפרטורה עולה ל-50 עד 50 שמרו על מצב הטמפרטורה הקבוע ב-°C, כך שהמיקום של הפטרייה השחורה העליונה והתחתונה יהיה עקבי;
5. לאחר 5-8 שעות של טמפרטורה קבועה, הטמפרטורה עולה ב-55 מעלות צלזיוס-60 מעלות צלזיוס לאחר 5 עד 8 שעות; כאשר הפטרייה השחורה מיובשת ב-80%, הוציאו את מסננת הייבוש וייבשו אותה למשך שעתיים. אחרי שכל הפטרייה השחורה יבשה, זה נגמר.
השימוש באנרגיית אווירמשאבת חוםמייבש אוזניים מעץ צריך לשלוט בטמפרטורה. הטמפרטורה גבוהה מכדי להישבר או להישבר, ומשפיעה על המראה; הטמפרטורה נמוכה מדי וקל להירקב. ההתמקדות היא בהגדרת הצבע כדי להבטיח את המראה, המלאות והמים המורכבים של המוצר המוגמר. באופן כללי, בחירת חומר המגש של החדר המיובש פטריות ומייבש הפטריות חיונית לאפייה של פטריות שחורות באיכות גבוהה.
אמצעי זהירות
מכיוון שמטרת היובש של הפטרייה, גודל בית הייבוש ואופן האוורור שונים, יש ליישם את תהליך הייבוש הספציפי בצורה גמישה בהתאם לתנאים הספציפיים. לשלוט בתהליך ייבוש פטריות ופרטים, כמו גם לשים לב לאור ולשים קלות.
זמן פרסום: אוגוסט-02-2024
