בתהליך עיבוד המנגו, ייבוש הוא שיטת טיפול נפוצה שיכולה להאריך את חיי המדף של המנגו, להגביר את הטעם והערך התזונתי.
דגל המערביכולים לספק תהליכים וציוד ספציפיים לייבוש מנגו. הם יכולים לאדות במהירות את המים במנגו על ידי שליטה בפרמטרים כמו טמפרטורה, לחות ואוורור כדי להשיג את אפקט הייבוש.
1. שלב ההכנה:
א. בחרו מנגו טרי, בוגר למדי וחופשי ממזיקים כחומרי גלם. קלפו אותם וגלו אותם, ולאחר מכן חתכו אותם לפרוסות או לגושים אחידים לייבוש אחיד יותר.
ב. יש להשרות את פרוסות או גושי המנגו החתוכים במים נקיים למשך 5-10 דקות, ולאחר מכן לשטוף אותם במים זורמים כדי להסיר לכלוך וזיהומים מהמשטח. לאחר מכן, יש להניח את פרוסות או גושי המנגו במסננת כדי לנקז את המים, תוך הקפדה לייבש את המשטח ככל האפשר.
ג. לאחר סינון המנגו, שימו אותו בקערה, הוסיפו תבלינים בהתאם לתהליך והניחו במרינדה במשך שעה כדי להבטיח שכל רצועת מנגו תהיה בטעם.
2. שלב ייבוש:
א. הניחו את פרוסות או חתיכות המנגו המעובדות באופן שווה על מגש חדר ייבוש המנגו כדי לוודא שהן לא חופפות.
ב. בהתאם למאפייני המנגו, יש להתאים את הטמפרטורה והלחות של חדר הייבוש לצורכי הייבוש. בדרך כלל, הלחות מוגדרת ל-30-40% והטמפרטורה מוגדרת ל-55-65 מעלות צלזיוס.
ג. קבעו את זמן הייבוש בהתאם לגודל ועובי פרוסות או חתיכות המנגו, שבדרך כלל לוקח 6-10 שעות.
ד. תחת מבנה חלוקת האוויר הייחודי שלחדר ייבוש דגל המערבבמהלך תהליך הייבוש, אין צורך לפתוח את חדר הייבוש כל 2-3 שעות כדי להפוך את פרוסות המנגו או חתיכות המנגו שעל המגש. הפעלה בלחיצת כפתור חוסכת עלויות עבודה ותפעול.
ה. כאשר פרוסות או חתיכות המנגו מגיעות לרמת היובש הנדרשת, ניתן להוציאן מחדר הייבוש ולהניחן בסביבה מאווררת לקירור.
3. אחסון ואריזה:
א. בהתאם לצרכים, ניתן לבחור להשתמש במכונת אריזת מזון מקצועית כדי לארוז את המנגו המיובשים באריזות קטנות או לאטום אותן.
ב. בחרו סביבה יבשה, מאווררת ואטומה לאור לאחסון, ושמרו על טמפרטורה של 15-25 מעלות צלזיוס.
באמצעות תהליך העיבוד המפורט לעיל, אנו יכולים לראות ש-מייבש מנגו של דגל המערבממלא תפקיד מפתח בתהליך ייבוש מנגו מיובש. הוא יכול לשלוט במדויק בטמפרטורה, בלחות ובמהירות האוורור, כך שהמנגו המיובש מחומם באופן שווה ומשיג את דרגת הייבוש האידיאלית. שימוש בקופסת ייבוש מנגו יכול לשפר את יעילות הייצור, לשמור על הטעם, הצבע והחומרים המזינים של המנגו, ולייצר מנגו מיובש פריך וטעים.
זמן פרסום: 2 ביולי 2024
