דגל המערב - תהליך ייצור וייבוש פשוט של צ'יפס תפוחי אדמה

1. בחירה: בחרו תפוחי אדמה מלבניים בצבע צהוב בהיר, אשר חייבים להיות נקיים מריקבון וקלקול.

2. קילוף: ידני או במכונת קילוף.

3. חיתוך: חיתוך ידני או עם מכונת חיתוך לפרוסות דקות, 3-7 מ"מ.

4. ניקוי: יש להכניס את פרוסות תפוחי האדמה החתוכים למים נקיים בזמן כדי להסיר זיהומים מהאדמה ולמנוע חמצון ושינוי צבע.

5. תצוגה: בהתאם לפלט, פזרו אותם באופן שווה על המגש ודחפו אותם לתוךחדר הייבוש של ווסטרן פלאג, או לשפוך אותם לתוך מזין שלמייבש רצועות של Western Flag.

6. ייבוש צבע: שעתיים, בין 40-45 מעלות צלזיוס. ראוי לציין שבמהלך ייבוש הצבע של פרוסות תפוחי האדמה, לחות האוויר בחדר הייבוש לא צריכה להיות גבוהה מדי, אחרת פני השטח של פרוסות תפוחי האדמה יתחמצנו וישחירו.

7. ייבוש: 40-70 ℃, ייבוש ב-2-4 פרקי זמן, זמן הייבוש הכולל הוא כ-6-12 שעות, ותכולת הלחות של פרוסות תפוחי האדמה היא כ-8%-12%.

8. אריזה, יש לאחסן במקום קריר ויבש.