בננות מיובשותהם מה שאנו מכנים לעתים קרובות צ'יפס בננה, שהם חטיף פופולרי מאוד. קולפים את הבננות וחותכים אותן לפרוסות לאחסון קל. כשהבננה בשלה שמונה עשיריות, הבשר צהוב בהיר, קשה ופריך, והמתיקות בינונית. למוצר יש את דרגת הנפיחות ויחס ההידרה הטובים ביותר.
מה היתרונות?
הסר בצקת: בננה מכילה הרבה חלבון ומינרלים. צריכה קבועה יכולה לשמור על איזון הנתרן-אשלגן בגוף, וויסות משתן ונפיחות.
תוסף אנרגיה: בננה עשירה בפחמימות ויכולה לספק אנרגיה לגוף האדם לאחר צריכה.
ירידה במשקל: בננה מכילה הרבה סיבים תזונתיים, שיכולים בקלות לייצר תחושת מלאות לאחר צריכה, לקדם את תנועתיות מערכת העיכול ולקדם את חילוף החומרים.
תהליך עיבוד של בננות מיובשות
1. שלב ההכנה
לפני עיבוד בננות מיובשות, אתה צריך להכין תחילה.
א. בחר בננות טריות: לפני עיבוד בננות מיובשות, עליך לבחור בננות טריות, בשלות אך לא בשלות מדי כחומר גלם.
ב. הכנת ציוד עיבוד: הכן ציוד עיבוד כגון פורסים ומייבשים כדי להבטיח שהציוד נקי והיגייני.
ג. כביסה: שוטפים ומקלפים את הבננות הטריות כדי להבטיח שהמשטח נקי.
2. שלב החיתוך
א. חיתוך: הכניסו את הבננות המעובדות לפרוסה לפרוסה כדי להבטיח שעובי הפרוסות יהיה אחיד.
ב. השרייה: משרים את הבננות הפרוסות בכלי מלא במים נקיים וכמות קטנה של מלח כדי להסיר עודפי עמילן ולהגביר את הטעם.
ג. שלב הייבוש
c-1. ייבוש טיפול מקדים: פזרו את פרוסות הבננה הספוגות באופן שווה על רשת הייבוש והכניסו אותן למייבש לייבוש מוקדם כדי להסיר עודפי לחות.
c-2. ייבוש: מכניסים את פרוסות הבננה שטופלו מראשהמייבש לייבוש רשמי. יש להתאים את הטמפרטורה והזמן בהתאם למצב בפועל עד שפרוסות הבננה מתייבשות לחלוטין.
4. שלב האריזה והאחסון
א. קירור: לאחר הייבוש מוציאים את הבננות המיובשות לקירור טבעי כדי להבטיח ייבוש מלא.
ב. אריזה: אורזים את הבננות המיובשות שהתקררו. ניתן לבחור באריזת ואקום או באריזה אטומה להבטחת טריות ושימור הפירות היבשים.
ג. אחסון: אחסנו את הבננות המיובשות הארוזות בסביבה יבשה ומאווררת, הימנעו מאור שמש ישיר ולחות כדי לשמור על הטעם והתזונה של הבננות המיובשות.
בתהליך הנ"ל, בננות טריות מעובדות בתהליכי חיתוך, השרייה, ייבוש ועוד, ולבסוף הופכות לבננות מיובשות פריכות, מתוקות וטעימות. סדרה זו של זרימת תהליכים יכולה לא רק להאריך את חיי המדף של בננות, אלא גם לשמור טוב יותר על החומרים המזינים של בננות, ולספק לצרכנים הנאה ממזון באיכות גבוהה.
זמן פרסום: יולי-04-2024
