בננות מיובשותהם מה שאנו מכנים לעתים קרובות צ'יפס בננה, שהם חטיף פופולרי מאוד. קלפו את הבננות וחתכו אותן לפרוסות לאחסון קל. כאשר הבננה בשלה בשמונה עשיריות, בצרה צהוב בהיר, קשה ופריך, והמתיקות בינונית. למוצר יש את דרגת התפיחה ויחס התייבשות הטובים ביותר.
מהם היתרונות?
סילוק בצקות: בננה מכילה הרבה חלבון ומינרלים. צריכה קבועה יכולה לשמור על איזון נתרן-אשלגן בגוף, משתנת ומווסתת נפיחות.
תוסף אנרגיה: בננות עשירות בפחמימות ויכולות לספק אנרגיה לגוף האדם לאחר צריכה.
ירידה במשקל: בננה מכילה הרבה סיבים תזונתיים, שיכולים לייצר בקלות תחושת מלאות לאחר הצריכה, לקדם תנועתיות במערכת העיכול ולקדם חילוף חומרים.
תהליך עיבוד בננות מיובשות
1. שלב ההכנה
לפני עיבוד בננות מיובשות, עליכם להכין אותן תחילה.
א. בחרו בננות טריות: לפני עיבוד בננות מיובשות, עליכם לבחור בננות טריות, בשלות אך לא בשלות יתר על המידה כחומרי גלם.
ב. הכנת ציוד עיבוד: הכינו ציוד עיבוד כגון מכונות חיתוך ומייבשים כדי להבטיח שהציוד נקי והיגייני.
ג. שטיפה: שטפו וקלפו את הבננות הטריות כדי לוודא שהמשטח נקי.
2. שלב החיתוך
א. חיתוך: הכניסו את הבננות המעובדות למכונת הפרוסה לפרוסות כדי להבטיח שעובי הפרוסות אחיד.
ב. השריה: יש להשרות את הפרוסות בננות בכלי מלא במים נקיים וכמות קטנה של מלח כדי להסיר עודפי עמילן ולהעצים את הטעם.
ג. שלב הייבוש
ג-1. טיפול מקדים לייבוש: פזרו את פרוסות הבננה המושרות באופן שווה על רשת הייבוש והכניסו אותן למייבש לייבוש מקדים כדי להסיר עודפי לחות.
ג-2. ייבוש: הכניסו את פרוסות הבננה המטופלות מראש לתוךהמייבש לייבוש רשמייש להתאים את הטמפרטורה והזמן בהתאם למצב בפועל עד שפרוסות הבננה יבשות לחלוטין.
4. שלב האריזה והאחסון
א. קירור: לאחר הייבוש, הוציאו את הבננות המיובשות לקירור טבעי כדי להבטיח ייבוש מלא.
ב. אריזה: ארזו את הבננות המיובשות המקוררות. ניתן לבחור באריזת ואקום או באריזה אטומה כדי להבטיח את טריותן ושימור הפירות המיובשים.
ג. אחסון: יש לאחסן את הבננות המיובשות הארוזות בסביבה יבשה ומאווררת, ולהימנע מאור שמש ישיר ולחות כדי לשמור על הטעם והערך התזונתי של הבננות המיובשות.
באמצעות התהליך הנ"ל, בננות טריות עוברות עיבוד באמצעות חיתוך, השריה, ייבוש ותהליכים אחרים, ולבסוף הופכות לבננות מיובשות פריכות, מתוקות וטעימות. סדרה זו של תהליכים יכולה לא רק להאריך את חיי המדף של הבננות, אלא גם לשמר טוב יותר את החומרים המזינים של הבננות, ולספק לצרכנים הנאה מאוכל באיכות גבוהה.
זמן פרסום: 04 יולי 2024
