לחומרי ייבוש שונים יש תהליכי ייבוש שונים.
ישנם סוגים רבים של חומרי ייבוש, וה-תהליכי ייבושהם גם שונים. סוגים נפוצים של חומרים כוללים פרחים ועלים, שורשים, מוצרים מימיים, בשר, פירות וכו '. הסרת לחות היא רק הצעד הראשון בחומרי ייבוש, וחשוב מכך. זה כדי להבטיח את איכות הייבוש של החומרים. הרשו לי להציג בפניכם את נקודות המפתח של ייבוש סוגים שונים של חומרים.
לחומרי פרחים ועלים יש בדרך כלל דרישות גבוהות לגבי המראה והאיכות של המוצר המוגמר, ולכן מוקד הייבוש הוא על קיבוע צבע ובקרת לחות. לכן הטמפרטורה לא יכולה להיות גבוהה מדי ומהירות ההתייבשות לא יכולה להיות מהירה מדי.
קשה להסיר לחות מחומרי קנה קנה, ולכן נקודת המפתח של הייבוש היא לאזן בין התייבשות. תוך הבטחת החומרים עומדים בדרישות הייבוש, יש להבטיח גם את איכות החומרים ומראהם. יש לקבוע זאת על פי המבנה הפנימי ותעלת האוויר של חדר הייבוש. יש לייבש כמה חומרים מספר פעמים. אם הלחות תצטבר, זיעה תיווצר ותטפטף על פני החומר, ותגרום לחומר להיות שחור.
מחזור הייבוש של מוצרים מימיים הוא ארוך ובדרך כלל נדרש להתבצע בטמפרטורה נמוכה יחסית כדי למנוע טמפרטורות גבוהות המשפיעות על איכות הייבוש של המוצר. בנוסף, בדרך כלל מוצרים מימיים הם בעלי תכולת לחות גדולה, ולכן בקרת הסרת הלחות היא גורם חשוב לקביעת איכות הייבוש.
לרוב חומרי הבשר כמות גדולה של התייבשות, מספר גדול של כמויות ייבוש, והם מועדים לקלקול. נקודות המפתח של ייבוש הן לעכב חיידקים ולאזן בין התייבשות. חומרים אופייניים כוללים בייקון, נקניקיות, ברווז מלוח וכו '.
לפירות יש בדרך כלל את המאפיינים של פוליסכריד ושחרור מים איטי, ולכן יש לשלוט על הטמפרטורה, הלחות והזמן בקפדנות ולא ניתן למהר. חומרים פירותיים צריכים להקדיש תשומת לב מיוחדת לאפקט הסכמה במהלך תהליך הייבוש. טמפרטורה גבוהה מדי ומהירות התייבשות מהירה מדי תגרום לחומר להיות שחור. לאחר שליטה בתהליך ייבוש החומרים, חשוב גם לבחור ציוד ייבוש טוב. ציוד ייבוש דקי מערבי הוא חיסכון באנרגיה וידידותי לסביבה. אתה יכול לבחור גז טבעי, אדים, חשמל, חלקיקי ביומסה, אנרגיית אוויר, פחם או עצי הסקה כמקורות חום. ניתן להתאים אותו לפי צרכי הייבוש של החומרים.
זמן הודעה: אוקטובר 20-2019
