לחומרי ייבוש שונים יש תהליכי ייבוש שונים.
ישנם סוגים רבים של חומרי ייבוש, ותהליכי ייבושגם הם שונים. סוגים נפוצים של חומרים כוללים פרחים ועלים, שורשים, מוצרים ימיים, בשר, פירות וכו'. הסרת לחות היא רק הצעד הראשון בייבוש חומרים, וחשוב מכך. זה כדי להבטיח את איכות הייבוש של החומרים. הרשו לי להציג בפניכם את הנקודות המרכזיות של ייבוש סוגים שונים של חומרים.
לחומרי פרחים ועלים יש בדרך כלל דרישות גבוהות לגבי המראה והאיכות של המוצר המוגמר, ולכן המיקוד בייבוש הוא על קיבוע צבע ובקרת לחות. לכן, הטמפרטורה לא יכולה להיות גבוהה מדי ומהירות ההתייבשות לא יכולה להיות מהירה מדי.
קשה להסיר לחות מחומרי קנה שורש, ולכן נקודת המפתח בייבוש היא לאזן את ההתייבשות. תוך כדי הבטחת עמידת החומרים בדרישות הייבוש, יש להבטיח גם את איכותם ומראהם. יש לקבוע זאת בהתאם למבנה הפנימי ותעלת האוויר של חדר הייבוש. חומרים מסוימים צריכים להיות מיובשים מספר פעמים. אם תצטבר לחות, תיווצר זיעה ותטפטף על פני החומר, מה שיגרום לחומר להשחיר.
מחזור הייבוש של מוצרים ימיים הוא ארוך ובדרך כלל נדרש לבצע אותו בטמפרטורה נמוכה יחסית כדי למנוע שטמפרטורות גבוהות משפיעות על איכות הייבוש של המוצר. בנוסף, למוצרים ימיים יש בדרך כלל תכולת לחות גבוהה, ולכן שליטה על הסרת הלחות היא גורם חשוב בקביעת איכות הייבוש.
לרוב חומרי הבשר יש כמות גדולה של התייבשות, מספר רב של כמויות ייבוש, והם נוטים להתקלקל. הנקודות העיקריות של הייבוש הן עיכוב חיידקים ואיזון התייבשות. חומרים אופייניים כוללים בייקון, נקניקיות, ברווז מלוח וכו'.
לפירות יש בדרך כלל מאפיינים של פוליסכריד ושחרור מים איטי, ולכן יש לשלוט בקפדנות בטמפרטורה, בלחות ובזמן ולא למהר. חומרים פירותיים צריכים לשים לב במיוחד לאפקט ההסכריפיקציה במהלך תהליך הייבוש. טמפרטורה גבוהה מדי ומהירות התייבשות מהירה מדי יגרמו לחומר להשחיר. לאחר שליטה בתהליך ייבוש החומר, חשוב גם לבחור ציוד ייבוש טוב. ציוד ייבוש Western Daqi חסכוני באנרגיה וידידותי לסביבה. ניתן לבחור גז טבעי, קיטור, חשמל, חלקיקי ביומסה, אנרגיית אוויר, פחם או עצי הסקה כמקורות חום. ניתן להתאים אותו בהתאם לצורכי הייבוש של החומרים.
זמן פרסום: 20 באוקטובר 2019
