ייבוש ערמונים בעזרת מכונת ייבוש

II. בקרת פרמטרים מרכזיים במהלך תהליך הייבוש

(א) בקרת טמפרטורה

טמפרטורה היא אחד הגורמים המרכזיים המשפיעים על אפקט הייבוש. באופן כללי, יש לשלוט בטמפרטורת הייבוש של ערמונים בין 50℃ ל-70℃. בשלב הראשוני, ניתן לקבוע את הטמפרטורה ברמה נמוכה יחסית, כמו בסביבות 50℃. זה יכול לגרום לערמונים להתחמם לאט, ולמנוע סדקים על פני השטח עקב אידוי מהיר של לחות פני השטח וחוסר יכולת של לחות פנימית להיפלט בזמן. ככל שהייבוש מתקדם, ניתן להעלות את הטמפרטורה בהדרגה, אך אסור שתעלה על 70℃ כדי למנוע פגיעה באיכות וברכיבים התזונתיים של הערמונים.

(II) בקרת לחות

בקרת לחות חשובה גם כן. במהלך תהליך הייבוש, יש לשמור על הלחות היחסית בתוך מכונת הייבוש בטווח מתאים. באופן כללי, יש לשלוט על הלחות היחסית בין 30% ל-50%. אם הלחות גבוהה מדי, אידוי הלחות יהיה איטי, מה שיאריך את זמן הייבוש; אם הלחות נמוכה מדי, הערמונים עלולים לאבד יותר מדי לחות, וכתוצאה מכך לטעם רע. ניתן לשלוט על הלחות על ידי כוונון עוצמת האוורור ומערכת ייבוש הלחות של מכונת הייבוש.

(III) בקרת זמן

זמן הייבוש תלוי בגורמים כגון תכולת הלחות ההתחלתית של הערמונים, גודלם וביצועי מכונת הייבוש. באופן כללי, זמן הייבוש לערמונים טריים הוא כ-8-12 שעות. במהלך תהליך הייבוש, יש לעקוב מקרוב אחר מצב הערמונים. כאשר קליפת הערמון מתקשה והגרעין שבתוכו יבש גם הוא, זה מצביע על כך שהייבוש הושלם למעשה. ניתן להשתמש בבדיקת דגימה כדי לקבוע האם דרישות הייבוש מתקיימות.

ג. טיפול ואחסון לאחר ייבוש

(א) טיפול קירור

לאחר הייבוש, יש להוציא את הערמונים ממכונת הייבוש ולבצע תהליך קירור. ניתן קירור באופן טבעי, כלומר, על ידי הנחת הערמונים במקום מאוורר היטב להתקררות טבעית. ניתן גם להשתמש בקירור מאולץ, כגון שימוש במאוורר כדי להאיץ את זרימת האוויר ולהאיץ את תהליך הקירור. יש לארוז את הערמונים המקוררים בזמן כדי למנוע מהם לספוג לחות מהאוויר ולהיכנס ללחות.

(II) אריזה ואחסון

חומר האריזה צריך להיות נושם ועמיד בפני לחות, כגון שקיות נייר אלומיניום ושקיות ואקום. יש להכניס את הערמונים המקוררים לשקיות האריזה, לסגור אותן היטב, ולאחר מכן לאחסן אותם במקום יבש וקריר. במהלך האחסון, יש לבדוק באופן קבוע את מצב הערמונים כדי למנוע לחות, עובש ומזיקים.

לסיכום, ייבוש ערמונים עםמכונת ייבושדורש בקרה קפדנית של פרמטרים שונים כדי להבטיח את אפקט הייבוש והאיכות. רק בדרך זו ניתן להשיג ערמונים מיובשים באיכות גבוהה שיעמדו בדרישות השוק.