חרקים אכילים

*מהם חרקים אכילים?**

חרקים אכילים הם מיני חרקים או פרוקי רגליים המעובדים בבטחה למאכל אדם. דוגמאות נפוצות כוללות צרצרים, חגבים, גלמי תולעי משי, תולעי קמח ונמלים. לתרבויות רבות (למשל, בדרום מזרח אסיה, אפריקה ואמריקה הלטינית) יש היסטוריה ארוכה של אנטומופאגיה (אכילת חרקים).

למה כדאי לנו לאכול יותר חרקים אכילים?

1. **ערך תזונתי גבוה**

**עשיר בחלבון, דל בשומן**: צרצרים מכילים 60-70% חלבון לפייָבֵשׁמשקל, עם חומצות אמינו חיוניות מלאות.

**ויטמינים ומינרלים**: עשיר בברזל, אבץ, סידן וויטמין B12, ובמקרים מסוימים עולה על בשרים קונבנציונליים.

2. **בר-קיימא מבחינה סביבתית**

**ביקוש נמוך למשאבים**: גידול חרקים דורש הרבה פחות מים, אדמה ומזון (למשל, שישית מהמזון הדרוש לבקר לייצור חלבון שווה ערך).

- **פליטות מופחתות**: חרקים מייצרים מינימום גזי חממה בהשוואה לבעלי חיים.

3. **יתרונות כלכליים**

- **חקלאות חסכונית**: אידיאלית לאזורים בעלי הכנסה נמוכה לשיפור הביטחון התזונתי ויצירת מקומות עבודה.

4. **פוטנציאל תרבותי וחדשני**

- **פורמטים מגוונים**: מעובד לאבקת חלבון, חטיפי אנרגיה וכו', תוך הפחתהתַרְבּוּתִימחסומים.

**המלצת FAO**: קודם בדוח משנת 2013 כפתרון לאתגרי המזון הגלובליים.

יתרונות ציוד ייבוש

יעילות גבוהה וחיסכון באנרגיה: מפחיתיִבּוּשׁזמן של 50%-70% בהשוואה לייבוש בשמש, אידיאלי לייצור המוני.

בקרת טמפרטורה מדויקת: מונעת ייבוש יתר או עיקור לא מספק, תוך שמירה על מעל 80% חלבון וחומרים מזינים.

היגייני ובטוח: מערכת סגורה מונעת זיהום על ידי אבק או מזיקים, ועומדת בתקני בטיחות מזון.

חיי מדף ארוכים: התייבשות מהירה מעכבת צמיחה מיקרוביאלית; חיי מדף באריזה בוואקום עד 12 חודשים.

רב-תכליתיות: הגדרות מתכווננות מתאימות למינים שונים (למשל, צרצרים, תולעי משי, חגבים).

מַסְקָנָה

*יִבּוּשׁציוד, עם בקרת טמפרטורה מדויקת, עיקור ושימור חומרים מזינים, הוא כלי מרכזי לעיבוד חרקים אכילים תעשייתי, התומך במערכות מזון בנות קיימא.*